braiseren

Uit Etymologiewiki
Versie door Marjan (overleg | bijdragen) op 27 jan 2021 om 15:27 (vroegere datering)
(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)
Ga naar: navigatie, zoeken

braiseren: via Delpher aangetroffen in De hedendaagsche kookkunst, of De wetenschap om lekker en goedkoop te eten en te drinken, Maria Haezebroek, 3e herziene druk, 1852, in een recept voor Lamsbout à la Maréchal: "Vervolgens braiseert men hem à la cuillière en serveert hem met witte boonen of linzen à la bretonne. (Braiseren wil zeggen half braden en koken (...)." [Marjan Arts]