eenheidsworst

De term eenheidsworst stamt oorspronkelijk uit de Eerste Wereldoorlog. Vanaf maart 1918 was het vlees niet alleen gerantsoeneerd, maar mocht ook alleen in de vorm van eenheidsworst verkocht worden: een op gecontroleerde wijze gefabriceerde worst bestaande uit 10% varkensvlees en 90% rundvlees, met een vaste in- en verkoopprijs. De term is overigens iets ouder: in november 1916 meldden de kranten dat in Berlijn een dergelijke eenheidsworst werd ingevoerd. De eenheidsworst was behalve vanwege zijn eenvormigheid ook bekend om de slechte kwaliteit - er werden vaak kwistig niet-vleesprodukten toegevoegd om meer worst uit dezelfde hoeveelheid vlees te krijgen. Desondanks was het bij invoering populair: Goed was het niet, maar je had in elk geval iets.

--AE